芝麻又稱胡麻、脂麻，屬於胡麻科胡麻屬植物，味甘、性平、無毒，中醫認為具有補益精血、潤燥滑腸之效。 中醫典籍記載白芝麻脂肪含量多，能補中益氣、滋養五臟、強健筋骨、降低膽固醇等，多作為食物用途；黑芝麻則有烏髮、通便、解毒功效，較常作為藥用。 今天就大家在市面上比較常看到的黑芝麻粉來做探討。

黑芝麻多種珍貴的營養成分，被認為是健康好食之一。根據食藥署「台灣食品成分資料庫」，100公克黑芝麻平均有維生素E22.69mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg，是有助身體抗氧化成分，還有鈣1479mg，是補鈣、預防骨鬆的絕佳飲食選項。 

黑芝麻含有豐富纖維、健康脂肪和植物營養素，有助預防心血管疾病、潤腸通便、預防便祕。芝麻中的芝麻酚，也被稱為「血管的清道夫」，能夠降低血膽固醇、預防動脈硬化；菸鹼酸具有擴張血管、提升血液循環的功效；色胺酸則能夠安定神經、穩定血壓。 

黑芝麻好處：有助預防糖尿病併發症，還能活腦，黑芝麻中的多種成分都能幫助降低血糖：維生素B1和B2和醣類、脂肪的代謝有關，鋅是合成胰島素的重要成分，硒則與內分泌細胞的代謝功能、人體防禦自由基的機制相關，能夠預防糖尿病併發症發生。 

另外，黑芝麻中含有豐富的維生素E，具有強大的抗氧化效果，能活化腦細胞、緩解腦部疲勞，並降低失智風險；鈣質、鐵質、卵磷脂等成分也能幫助集中注意力、強化記憶力，適合需要大量用腦的人食用。

要注意的是，不論是黑色或白色芝麻，其中的脂肪含量都很高，應避免過度攝取，否則獲得健康效果以前，恐怕體重會先上升不少。