其實不是所有的植物都是蔬菜，從營養學觀點上的定義，蔬菜以一份100公克單位內只有5公克的醣分的植物，才是貨真價實的蔬菜類，我們來看最常被認為是蔬菜，其實是澱粉的食物有哪些。

1.地瓜100公克有25.41公克的醣分

2.玉米100公克有17.83公克的醣分

3.南瓜100公克有17.33公克的醣分

4.馬鈴薯100公克有15.78公克的醣分

雖然這些澱粉較高的蔬菜含有豐富的營養價值，但其實吃過多了，反而會攝取過多的熱量及醣分，會造成我們肥胖，甚至影響到血糖。