說到健康食材就會想到熱量低、纖維高的菇類，菇類種類多，像是香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、秀珍菇、白雪菇、鴻喜菇

等。 

食用菇類的好處:

高纖低脂熱量低，助於排便順暢

含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養素

富含多醣體和人體必須的氨基酸成分

可減少血液、內臟中多餘脂肪

減緩血糖上升

可提高抵抗力

如何有效攝取菇類的營養成分:

建議可選1-2種菇類混合吃

像是金針菇的營養成分多為水溶性，建議煮成湯食用，可避免營養流失

哪些人應注意避免食用過多菇類:

腎臟病患、尿酸高、痛風者應適時食用

菇類鉀、普林含量偏高，腎臟病患、尿酸高的人應少量吃，以免痛風發作，痛風者也應減少食用

腸胃不佳者應減少食用

菇類富含膳食纖維，大量食用可能會引發脹氣、腸道不適，腸胃不佳建議應少量食用。

食用菇類好處多，但最重要的還是要均衡飲食喔