揭3大關鍵：抗發炎、護心、穩血糖

1.抗氧化、抗發炎：特級冷壓初榨橄欖油的多酚能抗氧化、抗發炎，有助減少體內自由基對腎臟的損害，降低慢性發炎反應。

2. 健康脂肪護心、護血管、護腎：富含單元不飽和脂肪酸，有助於降壞膽固醇、增加好膽固醇水平，減少腎臟負擔，並降血壓與蛋白尿，並維持心血管健康。

3.穩定血糖：血糖穩定下來、降低胰島素阻抗，自然能預防糖尿病相關的腎臟疾病。

另外橄欖油不耐高溫適合涼拌，食用時請多加注意

至於口感則應爽滑、有淡淡的苦味或辛辣味，若有油耗味、土味、醋酒酸味、黴味、濕木頭味、混濁沈澱現象或標示商業用油，都不建議購買使用。