雞蛋又有「完全營養品」的美譽，富含蛋白質、豐富胺基酸，不僅是許多專家必吃的增肌、抗老食材。但若要吃得更健康，雞蛋的吃法也有影響，以下4種雞蛋料理或食用方式，可能無形中也吃下了大量油脂、鹽分、甚至是細菌！

1.滷太久的滷蛋、茶葉蛋

滷到入味的滷蛋最好吃下飯了，不過也不建議滷製的時間過長喔！蛋白質滷煮超過2小時，會產生氧化膽固醇，影響心臟、血管健康。吃茶葉蛋時，不妨挑選顏色較白，放上層的茶葉蛋，而非在鍋底久滷的深色茶葉蛋。

2.半生不熟的糖心蛋、溫泉蛋

沒有徹底煮熟的雞蛋，容易有沙門氏菌等細菌汙染。建議若是「免疫力低下、小孩、長輩、慢性病、以及腸躁症患者」，雞蛋最好吃全熟的。

3.過度油煎、油用太多的炸蛋或煎蛋

煎蛋時喜歡加入大量沙拉油又開大火，讓雞蛋變「恰恰」脆脆的嗎？高溫油煎容易讓膽固醇氧化，這些不良物質進到體內後，相對較容易引起血管發炎。

4.鹹蛋或皮蛋等加工製品，不建議吃太多

皮蛋、鹹蛋是典型的台灣食物，適量食用當然健康無礙，卻不適合天天都大吃特吃，因為皮蛋和鹹蛋都屬於加工食品，鈉含量相對較高。

總體來說，雞蛋當然是很健康的食材，只要留意烹調方式、選對食材，注意油脂攝取、料理時煮熟消滅細菌，就能吃進滿滿的健康益處！

每天至少吃3～4顆蛋，當作增肌、健骨、預防失智症的手段！