大多數人想到蛋白質時，腦海中就會浮現出牛奶、雞蛋和腿肉…

植物性食物不含膽固醇，在飲食中增加植物類蛋白質的比重，不僅可以攝取更多膳食纖維，還能一定程度的減少因膽固醇過高帶來的疾病風險。

植物性蛋白質多為「不完全蛋白質」，無法完整提供人體必備的胺基酸，這時候必須通過「胺基酸互補」，同時攝取不只一項有蛋白質的食物，才能補足人體需要的胺基酸。

意思是為了確保可以得到所需要的各種胺基酸，上述食物必須搭配穀類一起食用，如糙米、全麥麵包、紫米、糙薏仁…等， 才能使蛋白質達到其最佳的營養功效。