有些人覺得吃到泡菜就等於吃到蔬菜，不過，其實變成醃漬品後，鈉含量差了快20倍以上，所以想減肥的民眾，不宜吃太多泡菜、酸菜或醬菜。

至於為什麼同種類別卻差「鈉」麽多？

主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽，而高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升，再加上台灣衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超2400mg（=6g的鹽），但很多食物都容易超標，甚至超過一天攝取量，雖然鈉是人體必需的元素之一，但攝取過多會仍對健康有害，高血壓患者更是要特別注意。

如果常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沉等症狀，都可能是提醒你吃太鹹了，所以最重要的是養成好的飲食習慣、多吃蔬菜的原型食物。