豆漿煮滾後第一層凝固的豆油薄膜,經乾燥後做成條狀的腐竹

腐竹營養好處:

1.內含豐富蛋白質、鈣質,預防骨質流失

2.谷氨酸比其他動物性食物及豆類高2-5倍,提神醒腦提高記憶力~

3.大豆異黃酮高、磷脂高促進膽固醇代謝

4.脂肪含量雖然較高，但大多數都是不飽和脂肪,對於心血管傷害較小

雖然腐竹是高油脂食物,但食用適量是很好的蛋白質營養來源~

你可以這麼做:

1.料理時偶爾用腐竹取代一餐的肉,大約食用30-40g即可(取代攝取飽和脂肪酸)

2.用腐竹製作涼拌菜,加入木耳、芹菜、胡蘿蔔、小黃瓜或是海帶絲等等,這樣一餐就有蛋白質、膳食纖維 等等的營養素囉~

小提醒:腎功能不好的人要酌量攝取唷!!