• 米粉和白飯都屬碳水化合物，主要功能是提供能量和飽足感，而米含量100%的純米粉在營養價值上和白飯差不多，容易消化、不易脹氣且含蛋白質。
• 若不想每餐都吃白飯，有時可改吃米粉變換口味。半碗的白飯熱量約為140大卡，大約等於一碗60~80公克重的煮熟米粉，而糖尿病患只要根據自身情況，按照這個原則代換，也是可以適量吃米粉的。
• 如某一餐吃的是白飯或米粉，建議搭配一些膳食纖維含量高的蔬菜，像是地瓜葉、菇類、綠花椰菜等，補充膳食纖維。