• 防癌-洋蔥含槲皮素，是以防癌效果聞名的植化素，適量食用能降低大腸直腸癌、喉癌、卵巢癌的發生率，也能預防口腔癌、食道癌。
• 抗衰老-藉抗氧化物質將過多的自由基清除，減少對細胞的傷害，有助延緩老化。如類胡蘿蔔素、大豆異黃酮、十字花科蔬菜含有的吲哚等。
• 提升免疫力-茄紅素可保護體內的白血球，讓白血球的細胞膜及內部基因物質不被自由基傷害，因此有增強免疫力的效果。
• 排毒護肝-肝臟解毒的過程會產生自由基，因此人體需要抗氧化物，降低解毒過程對細胞的傷害。十字花科蔬菜有護肝效果。
• 護眼-葉黃素及玉米黃素會蓄積在視網膜及水晶體，能增加眼睛黃斑部色素，使眼睛辨別明暗的能力提升，抑制水體與視網膜氧化，助預防黃斑部病變等眼睛疾病。
• 防止肥胖-兒茶素能刺激交感神經系統，幫助調控體內熱量消耗與脂肪氧化，還有助抑制脂肪形成，促進脂肪分解、脂肪酸的氧化，減少體內脂肪的含量及比例。
• 改善過敏-洋蔥、蘋果、蔓越莓含有的槲皮素，有「天然抗組織胺」稱號，能緩解過敏症狀、改善過敏體質，也可調節免疫系統，可改善氣喘、過敏性鼻炎與蕁蔴疹等過敏性疾病。