地瓜的熱量及營養

地瓜熱量每100克約86大卡，比等重的白飯熱量少了三分之一。地瓜營養豐富，是攝取膳食纖維、植化素很好的管道，蛋白質含量不低，且幾乎不含脂肪。此外，地瓜也富含以下多種營養素：β-胡蘿蔔素、維他命B6、維他命C、鉀、鈣、磷、鎂、鐵和鋅，以及維生素B1、維生素B2、維生素E、葉酸。

地瓜的好處

• 排便、清腸胃：地瓜的膳食纖維豐富，每100克地瓜富含2.4克的膳食纖維，是白米飯的10倍，地瓜帶皮吃，可以從地瓜皮獲取更多膳食纖維。膳食纖維能促進腸胃蠕動、清除宿便，降低便祕、痔瘡風險，有助於排毒。
• 幫助減肥：之所以幫助減重，是因為地瓜的膳食纖維含量很高，膳食纖維溶於水後，會在消化道中成為凝膠狀物質，放慢消化速度，導致吃地瓜後出現飽足感，避免暴食或吃太多，幫助飲食控制、進一步控制體重。
• 抗癌：地瓜含有多種抗氧化素、植化素，能幫助對抗特定種類的癌細胞。實驗研究發現，紫地瓜中的花青素，可以放慢膀胱癌、結腸癌、胃癌、乳癌細胞的生長速度。此外，地瓜中的維他命C也有助於防範腎臟、前列腺、腸道及其他內臟器官癌種。
• 抗發炎、強化免疫系統：地瓜富含膽鹼，能幫助促進睡眠品質、肌肉活動，以及強化學習力跟記憶力。膽鹼還能緩和體內的慢性發炎，其他地瓜內的營養素如維他命C、β-胡蘿蔔素、鎂，也能減少身體內外的發炎反應，抗氧化、減少自由基對身體的傷害。

哪些人不適合吃太多地瓜

• 糖尿病患者：地瓜雖是膳食纖維，但攝取過多，會有血糖升高的風險。
• 腎臟病患者：地瓜含有大量鉀離子，腎臟疾病患者若吃過量，就有排不出體外的風險。
• 心血管疾病患者、β受體阻斷劑用藥者：β受體阻斷劑用來治療心律不整的患者，但該藥物也會導致鉀離子水平上升。