節瓜富含了大量的鈣、鎂、磷、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素等營養價值。
- 抗氧化：櫛瓜內含豐富的葉黃素、玉米黃素和 β-胡蘿蔔素，有強大的抗氧化能力。
黃色櫛瓜擁有更高含量的類胡蘿蔔素和維生素C，抗氧化表現更佳。
- 補鐵補鈣：櫛瓜富含許多鐵與鈣，對於平時鈣、鐵量攝取不足的女性，櫛瓜是很好的補充來。
另外節瓜不只補鈣補鐵，也能預防貧血症狀的發生。
- 預防心血管：櫛瓜能夠有效降低血脂，預防心血管疾病。
利尿、消水腫：櫛瓜富含的高含量鉀離子，不僅能夠利尿、消炎，也可幫助人體排出多餘的鈉，對於排水消腫有良好的功效。
- 護眼：櫛瓜中富含β-胡蘿蔔素可幫助眼睛修復黏膜、提升夜間視力和預防乾眼症外，櫛瓜也還富含許多維生素C保護眼睛免受自由基和紫外線等外來損害。
