在豆類中體型較為巨大，故稱為「皇帝豆」

產季11月至隔年5月

外型肥厚飽滿，營養價值高

功效

• 富含鐵質→預防貧血
• 高蛋白質→素食者良好蛋白質來源，也能提升免疫力
• 鉀→維持身體電解質平衡
• 磷→骨骼、牙齒的重要物質
• 連外膜吃，高纖→水溶性纖維質，降膽固醇、穩定血糖

注意

腎臟病患著、急性痛風患者需經由醫師評估才可食用