• 營養價值

菸鹼酸：菸鹼酸是維生素B群的一種，進入人體後會變成「菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸」，有幫助酒精分解的功效。

維生素D：有助鈣質的吸收，可維護牙齒與骨骼強健。

鴻喜菇所含的膳食纖維也極為豐富，是低熱量的食材，適合血壓、血糖和膽固醇都需控制的人食用。

• 保存技巧

從包裝袋中取出後，先以紙巾包覆，放入可保鮮的夾鏈袋中，再放冰箱保存。秋天通常可保存約3天，冬天可延長至1週。

• 選購方法

優良的鴻喜菇傘小巧呈閉合狀，且大小均勻、密集叢生。可先確認菇傘是否為淡淡的焦褐色，有沒有裂開或折損；避免購買包裝袋有水氣者，以免凝成水滴易導致鴻喜菇受損。

• 清洗重點

因栽種條件不需噴灑農藥，不需要特別清洗。菇類吸水後易影響風味，也容易變質腐敗；烹煮時間不宜過久，以保留新鮮香氣與口感。