1.養顏美容

味噌中麴素的成分，還可以促進皮膚中神經醯胺的合成。神經醯胺與膽固醇、飽和脂肪酸在一起會產生不透水的保護性結構，防止過多的水分蒸發，同時也阻止微生物的進入。

2. 降膽固醇

黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，具備抑制血液中的膽固醇，降低低密度膽固醇、增加高密度膽固醇的功效，對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。

3. 改善女性荷爾蒙

味增內含大豆異黃酮(植物雌激素)，可幫助改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題。此外，大豆異黃酮更具備抗氧化的能力，可刺激人體內部抗氧化酵素的活性，清除體內的自由基，預防慢性疾病的功能。

4.顧腸胃

味噌中含有乳酸菌，米麴菌的益生菌。研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能，並且緩解腸道的消化症狀，可活化腸內益菌、平衡腸道菌相，鞏固免疫力。

⚠️味噌含有高鹽分，高血壓與腎臟病患應考慮避免飲用味噌湯，以避免鈉攝取過多而導致血壓繼續升高，出現其他併發症狀。