熱量和營養價值？

柿子是營養價值極高的水果，除了含有膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A和維生素C、鉀、磷和鈣質外。更有水果中不算常見的果膠。

好處有哪些？

• 保護眼睛-含維生素A，可助視紫質生成，達到預防夜盲症、乾眼症的功效。
• 滋潤皮膚-維生素A還有滋潤肌膚的功效，能預防皮膚乾燥症的發生。
• 抗氧化-含維生素C，助人體遠離氧化物的威脅。能保護人體並防止動脈硬化、心血管疾病以及癌症等。

促進腸道健康-含水溶性纖維「果膠」，可促進人體新陳代謝並增進腸胃蠕動。

不能和什麼一起吃？

• 蝦蟹類-柿子中含鞣酸，會與酸性物質和高蛋白食物（蝦蟹魚類）凝結為膠狀物質，進而引起嘔吐、腸胃不適、腹痛和腹瀉等。
• 優酪乳-柿子纖維含量高，優酪乳喝了則有飽足感，腸胃不好的人如果一起食用可能加重症狀。

但柿子含有的鞣酸量極低，且多集中在表皮，去皮吃基本上不會有任何問題。

食用禁忌

• 避免空腹吃-鞣酸與胃酸結合可能造成不適，但只要不吃太多，基本上不會有症狀。
• 糖尿病應少吃-含醣量較高，且是容易被人體吸收的單醣與雙醣類，若短時間攝取過多會使血糖不穩定。
• 洗腎者也要控制-含鉀離子，對需要實施低鉀飲食的洗腎病人來說，需控制攝取量。