水果要不要帶皮一起吃，是不少人心中的疑問；蘋果、水梨、奇異果可連皮帶肉吃，可增加膳食纖維、改善便秘。而柿子及荸薺則不建議，柿子皮含有鞣酸，如果連皮一起吃，可能引起腹痛、腹瀉，影響鐵質吸收。

不削皮組

• 蘋果：蘋果皮也很營養，存在於果肉與果皮之間的果膠，是水溶性膳食纖維，助降低膽固醇、穩定血糖、改善便秘。
• 水梨：水梨的果皮是可以吃的，雖然吃起來口感有點粗糙，但可增加攝取膳食纖維。
• 奇異果：擁有毛毛外皮的奇異果，也屬於皮很營養的水果之一。奇異果的維生素C、葉酸及維生素E豐富，連皮一起吃更好。

削皮組

• 柿子：柿子皮含有鞣酸，如果連皮一起吃，可能引起腹痛、腹瀉，也可能會影響鐵質的吸收，建議吃柿子要削皮。
• 荸薺（全榖雜糧類）：吃起來像水梨口感，可做鹹食與甜點。但荸薺的皮較易有寄生蟲及蟲卵，如果沒有洗得很乾淨，建議還是去皮食用。