• 油炸食物的攝取與人類焦慮和憂鬱之間存在密切關聯；其中的丙烯醯胺會對神經造成影響。
• 丙烯酰胺是一種在油炸、烘焙和烤食物中形成的化學物質，其中又以澱粉類食物濃度最高；丙烯醯胺還會促使脂質過氧化和氧化壓力，進一步參與大腦神經炎症，導致大腦脂質代謝紊亂，易造成甲狀腺癌、乳癌、睪丸癌等。
• 油炸食品幾乎沒有任何好處，少碰油炸食品比減少糖分攝取更重要，不僅熱量極高，其化學反應物也對生物體不友善。