○寒天是由紅藻、石花菜或洋菜等海藻類植物製成，一般作法是將海藻磨粉泡熱水後，凝結便形成果凍。

○寒天具有吸水膨脹的特性，蘊含豐富膳食纖維，熱量低容易產生飽足感，因此近年來被視為減肥的極佳輔助品。

★寒天的功效★

1.豐富的植物纖維

膳食纖維一天的建議攝取量為20~25公克，而寒天有超過80%的膳食纖維，每天攝取6~7公克寒天，就能輕鬆補足缺乏的部分。膳食纖維能讓腸內好菌增加，收有害物質，達到預防大腸癌的效果。

2.控制食量

飯前食用可以避免過食，寒天可以吸收自身體積250倍的水分，因此先吃寒天非常容易有飽足感。

3.血糖上升速度減緩

寒天能夠減緩胃中食物送至腸道的速度，因此腸道吸收糖分更加耗時，能讓血糖上升速度減緩。

4.預防動脈硬化

寒天的水溶性多醣類能減少壞膽固醇，並且抑止好膽固醇減少。

▲不可將寒天長期作為蔬菜或是主食來源，避免造成營養不良；寒天若長期做為主食食用，可能會導致人酮酸中毒，出現疲倦、厭食、噁心，甚至造成體內電解質失調等症狀。