豆子有區分

• 澱粉型

皇帝豆、紅豆、綠豆、花豆、青豆

營養：

澱粉含量較高，但膳食纖維較米飯高出30倍，且富含多種礦物質

• 蛋白質型

黃豆、毛豆、黑豆、應嘴豆

營養：

每50克生鮮豆即為一份蛋白質，素食者非常是合用來補充蛋白質

• 蔬菜型

四季豆、豆莢、扁豆

營養：

高纖、低熱量，可促進腸道蠕動、增加飽足感

各種食物都要均量攝取，才能有效補充營養