當飲食中植物性食物的比例越高，減重的效果就會越好。但其實素食不等於低熱量，熱量的高低，主要還是取決於「食物選擇」和「料理方式」。要選擇吃全素、蛋奶素或是五辛素來達到減肥的效果，一定要記得注意這四點。

1.以為是蔬菜但其實是澱粉的食物

便當裡的配菜，像是皇帝豆、蓮藕、南瓜、芋頭、地瓜、玉米等，這些都不是蔬菜而是澱粉，如果餐後再加上紫米紅豆湯、綠豆薏仁湯，即使是健康的澱粉，吃過量仍會造成碳水化合物超標，導致脂肪堆積、血糖問題。

2.重口味料理

要讓素食料理吃起來更美味，往往會用糖醋、味精、醬油等調味料，吃太鹹容易水腫。還有使用太白粉、樹薯粉這類精緻澱粉來做勾芡，也會增加許多熱量。

3.油炒、油炸烹調方式

為了提升口感和香氣，一盤炒蔬菜會以油炒、油炸方式來進行烹調，像是豆皮、豆包、豆腐等，經過油炸反而增加油脂攝取量，長期下來與體重超標、血管阻塞有關。

4.素料、素肉加工品

有些素料為了營造出「真肉」的口感，難免會在加工過程中加入油脂、調味料和添加物，吃多不僅容易讓熱量爆表，還會增加代謝上的負擔。

吃素的時候再檢視一下自己的飲食，看看是不是因此吃下過多的熱量，調整後重新出發，相信對減重效果更有幫助！