女性如果一天吃到5~7份（400公克以上）的蔬菜，與不吃蔬菜的女性相比，壓力甚至相差了23%。

研究認為，常吃蔬菜的人壓力較少，因為蔬菜中含有的抗氧化物質和豐富的植化素，可以幫助身體紓壓，例如番茄裡有紅色的茄紅素，胡蘿蔔有胡蘿蔔素，玉米、玉米筍含有黃色的玉米黃素，藍莓中則含有紫色的花青素也可以幫助消炎、抗壓。

可透過幾種方式，增加蔬菜的攝取量！

1.早餐蔬菜

早餐吃一盒生菜沙拉或一碗加入滿滿蔬菜的味噌湯。研究發現，早晨是人體吸收茄紅素的效率最好的時段，如果是讓身體暖和起來的熱湯，更可輕鬆吃進大量蔬菜。

2.一湯三菜

喜歡吃麵的人，可以設定規則，提醒自己至少每三次要換一次午餐，選擇蔬菜選項多的自助餐、點小菜時記得多點幾道蔬菜。

3.蔬菜鍋

將所有的蔬菜的放入鍋中，不只湯頭味道清爽，蔬菜也更好入口，能輕鬆補足缺乏的攝取量，而且既有飽足感熱量又低，還能幫助瘦身！像是番茄蔬菜肉片湯，放入肉片、蔬菜一起燉煮，不用過多調味就很好喝。而且湯裡有肉、有番茄，又沒有甚麼澱粉，既能帶來飽足感又很健康。