許多人擔心雞蛋含有膽固醇，在減重的時候會將蛋黃剝掉不吃，但是近年研究顯示，蛋的攝取和血液中膽固醇濃度較不具關聯性。 

一顆雞蛋所有的營養價值都集中在蛋黃!

尤其是卵磷脂，可以協助代謝血液中的膽固醇，有助於記憶力的維持，這些都是其他肉類比較做不到的！

吃全熟水煮蛋比半熟蛋更好，因為全熟蛋消化速度比較慢，可延緩飽足感，搭配沙拉或蔬菜一起吃，能產生助減重、有益情緒的物質，可以讓減肥計畫事半功倍。

如果睡前想吃東西，不妨吃顆水煮蛋，減重燃脂相關的營養素B1、B2和Q10，蛋黃裡都有。雞蛋也含有甲硫胺酸，搭配黑胡椒的胡椒鹼，可以提升肝臟的解毒代謝能力，比較好消化吸收，也較不會吃完胃食道逆流睡不著。